Телячья печень с яблоками и карамелизированным луком.
Ингредиенты
- телячья печень4 куска толщиной 1 см
- лук3 шт.
- яблоки2 шт.
- сливочное масло100 г
- мукадля панировки
- соль, перецпо вкусу
Лук нарезать кольцами и обжарить на сливочном масле (1/3) до хрустящей корочки. Снять со сковороды, оставить в теплом месте.
Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кольцами толщиной примерно 1 см. Обжарить до мягкости на сливочном масле. Убрать со сковородки, оставить в теплом месте.
Печень промыть, обсушить салфеткой, обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть. Посолить, поперчить, обжарить на сливочном масле на довольно сильном огне по 4 минуты с каждой стороны.
Готовую печень выложить на тарелку, сверху положить 1-2 кружочка яблока, посыпать жареным луком. На гарнир подать пюре, которое можно полить оставшимся после жарки маслом.