Рецепт разрыхлителя для теста очень прост. Нужно лишь смешать необходимые ингредиенты в нужном количестве.
В рецептах приготовления теста понятия разрыхлитель ипекарский порошок упоминаются достаточно часто. Неопытные хозяйки в итоге задаются вопросом: что есть что? Все просто: разрыхлитель и пекарский порошок – это одно и то же.
Действие разрыхлителя основано на химической реакции, сопровождающейся выделением углекислого газа, который, образуя пузырьки, равномерно поднимает тесто, придавая выпечке пышность без постороннего привкуса соды (при условии правильного дозирования).
Разрыхлитель для теста можно приготовить самому: 1 столовую ложку пищевой соды тщательно перемешать с 1 столовой ложкой картофельного крахмала и 20 г лимонной кислоты.
Порошок для печенья можно сделать и так: 5 г пищевой соды смешать с 3 г лимонной кислоты и 12 г пшеничной муки. Домашний разрыхлитель смешивают в сухом виде с мукой, а потому уже готовят тесто.