Ингредиенты
- мука350 г
- филе говядины250 г
- лук1 шт.
- соль, перецпо вкусу
- свинина250 г
- чеснок2 дольки
- молоко160 мл
Пропустить дважды через мясорубку говядину, свинину, чеснок и лук. Добавить перец, соль, молоко и хорошо перемешать. Поверхность для раскатывания посыпать мукой, тесто разделить на 3−4 части и раскатать толщиной 2 мм. Нарезать тесто кружочками.
Положить фарш чайной ложкой на половинку круга. Свободной половиной накрыть и закрепить пельмени по краю. Для лучшей клейкости края можно совсем слегка намочить. Взять оба края пельменя и соединить их. Сложить пельмени на присыпанную мукой поверхность и отправить их в холодильник для заморозки.
Для варки, необходимо учесть пропорции: на 1 кг изделий 4 л воды. Вскипятить воду, добавить соль, 5−6 горошин черного перца, 3 лавровых листа, опустить в кастрюлю пельмени и варить 15 минут. Подавать пельмени со сметаной и зеленью.