Котлеты по-киевски

Вокруг авторства котлет по-киевски немало споров, возможно это советская интерпретация котлет «де-валяй», весьма популярных в России, когда вошла мода на все французское, а может справедлива американская версия согласно которой chicken Kiev назвали так дабы угодить украинским гостям, чаще других их заказывающих.

Я же склоняюсь к мнению, что всеобщая народная любовь и признание уверенно свидетельствуют, что котлета по-киевски — достижение нашего отечественного кулинарного искусства. Котлеты по-киевски относятся к тем замечательным блюдам,которые изысканны и доступны одновременно, требующие не столько затрат денежных сколько времени и сил. Угостите своих любимых котлетами по-киевски — пусть это будет маленьким признанием в любви…

Ингредиенты:

На 2 котлеты:
2 целые куриные грудки
50 г сливочного масла
5-6 перьев зеленого лука
2 сырых яйца
0,5 л рафинированного растительного масла
Панировочные сухари
Соль

Зеленый лук измельчить

Размягченное сливочное масло перемешать с луком

Выложить масляную смесь на полиэтиленовую пленку

Сформировать масляный брусок и положить в морозилку до затвердения

Грудку вымыть, высушить, обернуть полиэтиленовой пленкой

Отбить скалкой грудку через пленку ( чтоб не было брызг и оставалась чистой скалка и доска)

Масляный брусочек положить в начале отбивной. Формирование котлеты начинать с заворота брусочка.

Завернуть котлету так чтоб масло оставалось полностью внутри

Яйца взбить, немного присолив.

Высыпать сухари на плоскую тарелку

Котлету окунуть в яйца и обвалять в сухарях 2-3 раза

Котлету положить в холодильник на 20 мин.

Растительное масло вылить в кастрюльку и нагреть до кипения

Аккуратно опустить котлету в кипящее масло и сразу же уменьшить огонь добиваясь самого слабого кипения (иначе сухари могут очень быстро подгореть , а котлета будет внутри еще сырой)